Influence de l’alimentation sur la santé

Ces dernières années, l’alimentation a pris une importance croissante dans la sclérose en plaques. Il existe des preuves que la flore intestinale est impliquée dans le développement de la SEP et que l’alimentation peut influencer favorablement l’évolution de la maladie. Une alimentation complète peut contribuer à promouvoir la santé, la performance et le bien-être. 

Il existe en effet des aliments dont la consommation peut avoir un effet positif sur la SEP. Il s’agit notamment des acides gras qui ont un effet antiinflammatoire, comme l’acide gras oméga-3 que l’on trouve dans les poissons de mer (hareng, maquereau, saumon) et dans les huiles de colza, de chanvre et de lin.

Les antioxydants, également appelés capteurs de radicaux, ont aussi un effet anti-inflammatoire. Les principaux antioxydants sont :

• La vitamine E liposoluble (par exemple dans l’huile de germe de blé, les noisettes, les graines de tournesol, l’huile d’olive)
• La vitamine C hydrosoluble (par ex. dans la cerise acérola, le jus d’argousier, le cassis, le cynorrhodon, le poivron rouge, le brocoli, le fenouil, le persil, les choux de Bruxelles)
• Les caroténoïdes liposolubles (colorants végétaux, par exemple dans les carottes, les courges, les légumes à feuilles vert foncé, le cresson, les tomates, la papaye, le pamplemousse)
• La quercétine (colorant végétal jaune, surtout dans les oignons, les câpres, la livèche et le thé)

Plutôt défavorable à la SEP : l’acide arachidonique, un acide gras polyinsaturé. Il favorise les processus inflammatoires, car il est la substance de base des médiateurs pro-inflammatoires. Il est présent dans les aliments d’origine animale et est abondant dans le jaune d’œuf, la viande (abats), certaines espèces de poissons comme le thon et le flétan, mais aussi dans la graisse du lait et le beurre. Évitez autant que possible les aliments riches en acide arachidonique. Cet acide gras n’est pas présent dans les aliments d’origine végétale.