INFLUENZA DELL’ALIMENTAZIONE SULLA SALUTE

Negli ultimi anni, l’alimentazione ha assunto un ruolo sempre più importante per la gestione della SM. È dimostrato che la flora intestinale è coinvolta nell’eziologia della SM e che l’alimentazione può influenzare in modo positivo il decorso della malattia. Una dieta sana può contribuire a migliorare lo stato di salute, le prestazioni e il benessere.

Il consumo di certi alimenti può avere un effetto positivo sulla SM. Tra questi vi sono alcuni acidi grassi con un effetto antinfiammatorio, ad esempio gli acidi grassi omega-3, presenti nel pesce di mare (aringa, sgombro, salmone) e negli oli di colza, di canapa e di lino.

Gli antiossidanti, chiamati anche scavenger di radicali liberi, possiedono anche un effetto antinfiammatorio. Gli antiossidanti più importanti sono:

• la vitamina E liposolubile (presente ad esempio nell’olio di germe di grano, nelle nocciole, nei semi di girasole e nell’olio d’oliva),
• la vitamina C idrosolubile (presente ad esempio nella ciliegia acerola, nel succo di olivello spinoso, nel ribes nero, nella rosa canina, nel peperone rosso, nei broccoli, nel finocchio, nel prezzemolo, nei cavoletti di Bruxelles),
• i carotenoidi liposolubili (pigmenti vegetali, ad esempio in carote, zucca, verdure a foglia verde scuro, crescione, pomodori, papaia, pompelmo),
• la quercetina (pigmento vegetale giallo, presente soprattutto in cipolle, capperi, levistico e tè).

Meglio rinunciarci in caso di SM: l’acido arachidonico, un acido grasso polinsaturo. Questa sostanza promuove i processi infiammatori, in quanto è la base per le sostanze messaggere pro-infiammatorie. Si trova negli alimenti di origine animale ed è abbondante nel tuorlo d’uovo, nella carne (frattaglie), in alcuni tipi di pesce come il tonno e l’halibut, ma anche nel grasso del latte e nel burro. Gli alimenti ricchi di acido arachidonico andrebbero per quanto possibile evitati. Questo acido grasso non è presente negli alimenti di origine vegetale.