EINFLUSS DER ERNÄHRUNG AUF DIE GESUNDHEIT

Die Ernährung gewinnt in den letzten Jahren an Bedeutung bei MS. Es gibt Hinweise darauf, dass die Darmflora an der Entstehung der MS beteiligt ist und die Ernährung den Krankheitsverlauf günstig beeinflussen kann. Eine vollwertige Kost kann dazu beitragen, die Gesundheit, Leistungsfähigkeit und das Wohlbefinden zu fördern.

Es gibt tatsächlich Lebensmittel, deren Genuss sich positiv auf die MS auswirken kann. Dazu gehören Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken, z. B. die Omega-3-Fettsäure, die in Meeresfisch (Hering, Makrele, Lachs) und in Raps-, Hanf- und Leinöl vorkommt.

Antioxidantien, auch Radikalfänger genannt, wirken ebenfalls entzündungshemmend. Die wichtigsten Antioxidantien sind:

• Fettlösliches Vitamin E (z. B. in Weizenkeimöl, Haselnüssen, Sonnenblumenkernen, Olivenöl)
• Wasserlösliches Vitamin C (z. B. in Acerola-Kirsche, Sanddornsaft, schwarzen Johannisbeeren, Hagebutten, rotem Paprika, Broccoli, Fenchel, Petersilie, Rosenkohl)
• Fettlösliche Carotinoide (Pflanzenfarbstoffe, z. B. in Karotten, Kürbis, dunkelgrünem Blattgemüse, Kresse, Tomaten, Papaya, Grapefruit)
• Quercetin (gelber Pflanzenfarbstoff, vor allem in Zwiebeln, Kapern, Liebstöckel und Tee)

Eher ungünstig bei MS: Arachidonsäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure. Sie begünstigt entzündliche Prozesse, da sie Ausgangssubstanz für entzündungsfördernde Botenstoffe ist. Sie kommt in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor und ist reichlich in Eigelb, Fleisch (Innereien), einigen Fischarten wie Thunfisch und Heilbutt, aber auch in Milchfett und Butter vorhanden. Meiden Sie arachidonsäurereiche Lebensmittel so weit wie möglich. In pflanzlichen Lebensmitteln kommt diese Fettsäure nicht vor.